La receta de los chipá nos la pasó Zena. Es brasilera, así que la seguimos al pie de la letra para que nos salgan idénticos a los originales!

Ingredientes (tira unos 35 chipa)

• 500 gr fécula de mandioca
• 2 cdas de sal (a ojo)
• 100 cc leche
• 100 cc agua
• 100 cc aceite (de girasol, de maíz o de mezcla)
• 300 gr queso pategrás rallado (puede ser un mix: yo a veces uso pategrás, provolone y sardo o alguna otra mezcla)
• 2 huevos

Preparación

1. Colocar la fécula y la sal en un bowl
2. En una ollita con mango, calentar la leche, el agua y el aceite. Apenas rompe hervor separar.
3. Incorporar los líquidos al bowl del paso 1, en un hilo y revolviendo. Romper las pelotitas que se arman lo más chicas posible.
4. Agregar el queso y mezclar.
5. Agregar los huevos de a uno y amasar, cuidando que la masa no se ponga líquida. Acá es importante decir que no hay que tocarla mucho a la masa: sí fijate que se integre bien, pero no la manosees mucho.
6. Armar las bolitas y colocar en una placa para horno.
7. Si los querés comer ya, mandalos a horno fuerte por ~20′ hasta que se doren. Si los querés guardar, mandalos al freezer y a la hora pasalos a un tupper. Duran 2 meses tranqui.