Seguimos con nuevas ideas! Esta vez es el turno de la lasagna vegetariana. En mi opinión, no hay una forma «correcta» de hacer una lasagna vegetariana, asi que en lugar de dejar una receta, les voy a dejar varias ideas de como armar las capas para que sea una explosión de sabor.

Ideas de capas con sus ingredientes:

• Clásica – espinaca y ricotta. Yo recomiendo poner un par de atados de espinaca en una sartén a fuego medio, con la tapa puesta. En 1-2 minutos, la espinaca va a perder turgencia y ahi le podes agregar media taza de ricotta (o un poco más si te gusta mucho), un poco de nuez moscada, dos o tres cucharadas de parmesano o reggianito (a ojo!). No hace falta agregarle sal… Chori.
• Hongos. Tengo una receta nueva que me encanta! Cortas en láminas unos hongos – a mi me gusta usar champignones blancos y marrones, o maitake! – y serán unos 8-12 hongos dependiendo del tamaño. Pones un poco de manteca (será una cucharada más o menos) a calentar en una sartén con unas hojitas de salvia (depende que tan grandes son, yo pongo 4-6). Cuando la manteca está haciendo burbujas, apagás el fuego y ponés los hongos adentro por 10 minutos. Quedan espectaculares!
• Liviana – zucchini y calabaza. Cortas el zucchini y la calabaza en laminas (yo le saco la cáscara, pero sobre gustos no hay nada escrito!), y al horno con un poco de oliva, sal y pimienta. A veces le agrego un poquito de pimentón. Cuando ya se ven cocinados, los das vuelta. Yo los dejo que se quemen un toque para que le de más sabor.

Preparación básica:

Mis pasos son bien simples para la lasagna. Salsa de tomate (en mi caso algo bien simple, una marinara liviana con albahaca, sin cebolla, y sin ajo o con muy poquito). Mis consejos son:

1. 2-3 cucharadas de salsa en la base de la fuente de vidrio, masa y arriba la primera capa de relleno
2. El líquido de la salsa y lo que va soltando el relleno es lo que cocina la pasta. La masa tiene que quedar bien cubierta cada vez. Por eso, yo le pongo un poco de salsa en la base de las capas de hongos y en las de verduritas sin ricotta – así me garantizo de que no quede nada seco.
3. El queso es tu amigo salado. En lugar de agregar sal, yo elijo un queso tipo parmesano o reggianito, y le agrego un poco a mitad de camino y mucho en la última capa!