Ya sabemos que Flor tiene como especialidad las de carne, pero en los últimos dos años estuvo explorando con las vegetarianas. Acá les dejamos algunas ideas para probar las veggie.

• Garbanzos: salen aprox 15 empanadas
  • Ingredientes: garbanzos cocidos (la lata de 200cc va perfecta), medio morrón rojo y medio verde, una cebolla mediana, un tomate perita, un poquito de aceite, sal, pimienta y pimentón
  • Preparación: pelás los garbanzos (sí es un garrón, pero queda riquísimo) y cortás todas las verduras en cubitos chiquitos. Metés en una ollita un poquito de aceite (una cucharada aprox) con los garbanzos y un poco de pimentón para saltear unos segundos y enseguida le agregás la cebolla y el tomate. Después le metés los morrones y condimentás. Como los garbanzos ya están cocidos, solo tenés que esperar a que se cocinen las verduras!
• Tofu: salen aprox 15 empanadas
  • Ingredientes: tofu extra firme (los paquetes de 450-500gr van bien), y las mismas verduras que los garbanzos. A mi me gusta ponerle un poquito de salsa de soja, aceite de sesamo y cúrcuma (poquita) al tofu y dejarlo un rato macerando.
  • Preparación: cortás el tofu en cubitos chiquitos y le ponés la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cúrcuma (si te gusta). Mientras cortás todas las verduras en cubitos chiquitos. En una olla, ponés directo el tofu macerado (si no lo maceras ponele igual un poco de aceite de sésamo y/o de oliva y un chorrito de salsa de soja). Cuando se va dorando, lo vas revolviendo. Después metés las verduras en la misma secuencia que para los garbanzos y para las de carne. Cuando agregás los morrones, condimentás con sal y pimienta. Como siempre, cuando estén las verduras cocidas terminaste!
• Espinaca: como si fuera para una tarta, dorás en una sartén con un poquito de oliva a una cebolla cortada en cubitos. Cuando transparenta, le agregás un ramito de espinacas. Cuando las espinacas pierden tersura, agregás ricotta a ojo y poco de queso (yo voy por mozzarella o parmesano)… dejalo enfriar y a armar las empanadas!
• Calabaza y quinoa: te hacés un puré de calabaza y hervís un poco de quinoa. Creo que mas o menos una taza de cada uno está ok. Le agregás el queso que más te guste (mozzarella, parmesano o fontina diría yo), y listo!
• Hongos: cortás en cubos chicos 250-300 gr de hongos (crimini y champignones son los que yo elijo), y los dorás con un poco de oliva y salsa de soja. Cuando están listos, los pasas a un bowl y los mezclas con un tomate cortado en cubitos chicos. Le agregás mozzarella y armás unas empanadas espectaculares!