Flor aprendió a cocinar esta comida india mientras estaba en Berkeley. Van a ver que tiene muchas especias que no son usuales en la comida argentina, y ghee – manteca clarificada – en lugar de aceite. Y lo pueden acompañar con naan y arroz!

Su amigo Shom le dio unos consejos para ajustar una receta que encontró online en Minimalist Baker, y la cocinó por primera vez con su amiga Johna. Que la disfruten!

Ingredientes (rinde 4 porciones)

• 3 cdas de ghee (manteca clarificada)
• Mix #1: 1/2 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos chicos, 1 cdita de comino, 1 cdita de sal
• Mix #2: 3 dientes de ajo, 1 cdita de jengibre fresco rallado, 1/4 de taza de cilantro
• Mix #3: 1/2 cdita de coriandro, 1/2 cda de cúrcuma
• Mix #4: 400gr de puré de tomate en lata, 400gr de garbanzos en lata (drenados)

Para checklist rápido de especias y hierbas: comino, jengibre, cilantro, coriandro, cúrcuma, garam masala (opcional)

Preparación

1. Elegí una sartén mediana o grande y poné el ghee a calentar. Cuando está caliente, agregale el mix #1 y dejá que se transparente un poco la cebolla.
2. Mientras, poné los ingredientes del mix #2 en un bowl y machacalos un poco como para que se arme una pasta… o simplemente corta todo bien chico. Una vez que lo tenés, lo agregás a la sartén y mezclás.
3. Acto seguido, agregá el mix #3 y un poco de ghee si está seca la sartén.
4. Agregá el mix #4 y un poco más de sal (a ojo, será como otra cdita). Si se ve un poco espeso, agregá hasta media taza de agua. Debería tener una consistencia semi-espesa que con la cocción debería verse como un guiso potente.
5. Subí el fuego a un hervor continuo y mantenelo ahí por 15-20 minutos hasta que llegue a la consistencia adecuada.
6. Probalo y agregale lo que quieras! Cuando lo sacás para servir, agregale jugo de limón y garam masala si tenés.