Una pasta facil para salir del paso, que no requiere amasado ni nada de esas complicaciones. Ademas, va con dos salsitas de yapa!

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Ingredientes:

• Ricotta 350gr
• Nuez moscada 1/2 cda
• Sal y pimienta c/n
• Huevo 1
• Queso rallado 1/2 taza
• Espinaca 1 atado (hervido y picado chiquito)
• Harina 1/2 taza (a ojo, quiza necesitas mas)

Preparacion:

1. Antes de arrancar, cocina tu espinaca asi te da tiempo de enfriarse antes de preparar – yo la hago asi: pongo a calentar una sarten, le echo la espinaca asi nomas, y la tapo. A medida que se va cocinando, va perdiendo turgencia y cuando ya esta en la textura indicada la sacas a que se drene en un colador y se enfrie. Cuando ya este a tempera ambiente, la picas finita!
2. Mezcla en un bowl la ricotta, los condimentos (nuez moscada, sal, pimienta) y el huevo
3. Una vez que esta todo integrado, agrega el queso rallado
4. Ahora es momento de agregar la espinaca (una vez que bajo la temperatura y la picaste)
5. Ya tenes el pastiche armado asi que ahora a agregar harina. La ultima vez que los hice me parecio que les faltaba un poco pero despues quedaron un poco densos asi que seguiria la receta al pie de la letra la proxima
6. Una vez que se te formo algo parecido a una masa uniforme, empezas a armar las bolitas con un poquito de harina en las manos para que no se te pegue tanto.
7. Para cocinar, abundante agua hirviendo y los mandas por 1:30 minutos – que no se te desarmen!
8. De ahi, a mi me gusta ponerlos en una bandeja para horno con alguna salsa y queso arriba – 15 minutos a horno fuerte y listo, manjar!

Ideas para salsitas:

• Hongos: cortas unos honguitos en distintas formas (asi tenes varias texturas) y los salteas con un poquito de oliva, pimenton, sal… lo que quieras – van arriba y le agregan una textura linda. Son como los de la foto! Para que no te quede tan seco quiza es bueno ponerle una crema de leche
• Bechamel de base y arriba, con un buen queso para levantar!
• Salsa roja de base y arriba